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En FISAN, el trabajo de cada temporada empieza en la dehesa, a veces a cientos de kilómetros de nuestras instalaciones. Por una parte seleccionando la genética y la morfología de las piaras que formarán la materia prima de la campaña y por otra parte asegurándose de que su crianza sea correcta y de aprovechamiento óptimo. En cuanto al tipo de Cerdo Ibérico y su selección en origen, a lo largo de un siglo de trabajo FISAN se ha centrado (aunque no en exclusiva) en el empleo de ejemplares de la variedad Retinta Extremeña Silvela. Esta es una variedad con origen a principios del siglo XX, obtenida a través del cruce entre verracos retintos portugueses y hembras retintas extremeñas. Es una estirpe con animales de aspecto longilíneo, con jamones y lomos bien desarrollados, de esqueleto fino y con coloración uniforme retinta. Pero, la verdad es que, para asegurarse una calidad extraordinaria en sus jamones y embutidos, FISAN presta también un gran cuidado a su crianza: Mendiante visitas continuas a las dehesas; Supervisando en persona el correcto campeo y desarrollo de los animales; Vigilando el ejercicio en libertad y la alimentación natural a base de bellotas. Factores esenciales para obtener la untuosidad, la textura y el aroma que hacen de los productos ibéricos FISAN algo único y singular.

En FISAN, el trabajo de cada temporada empieza en la dehesa, a veces a cientos de kilómetros de nuestras instalaciones. Por una parte seleccionando la genética y la morfología de las piaras que formarán la materia prima de la campaña y por otra parte asegurándose de que su crianza sea correcta y de aprovechamiento óptimo. En cuanto al tipo de Cerdo Ibérico y su selección en origen, a lo largo de un siglo de trabajo FISAN se ha centrado (aunque no en exclusiva) en el empleo de ejemplares de la variedad Retinta Extremeña Silvela. Esta es una variedad con origen a principios del siglo XX, obtenida a través del cruce entre verracos retintos portugueses y hembras retintas extremeñas. Es una estirpe con animales de aspecto longilíneo, con jamones y lomos bien desarrollados, de esqueleto fino y con coloración uniforme retinta. Pero, la verdad es que, para asegurarse una calidad extraordinaria en sus jamones y embutidos, FISAN presta también un gran cuidado a su crianza: Mendiante visitas continuas a las dehesas; Supervisando en persona el correcto campeo y desarrollo de los animales; Vigilando el ejercicio en libertad y la alimentación natural a base de bellotas. Factores esenciales para obtener la untuosidad, la textura y el aroma que hacen de los productos ibéricos FISAN algo único y singular.

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