Torta del casar

Al corte la pasta es de color amarillo pálido. Puede presentar algunos ojos producidos por la fermentación y desigualmente repartidos. Olor: Suave, de intensidad baja a media, a oveja que recuerda a lana limpia. Textura: Blanda y poco firme. Cremosidad alta o muy alta. Fundente al paladar. Granulosidad de tipo fino. Sabor: Suave pero intenso, algo láctico. Graso al paladar. Muy poco salado y con un toque agrio-amargo característico